名古屋美食推薦｜70多年老店 矢場とん 味噌炸豬排
來名古屋自由行，我的行程重點就是吃遍各種在地美食，其中一定不能錯過創立於昭和22年（1947年）的老字號名店「矢場とん」。從名古屋市區到中部國際機場都有分店，就算行程排得再滿，回國前也能在機場輕鬆品嚐這個名古屋經典美味。
矢場とん是什麼？名古屋味噌炸豬排名店
矢場とん創立於1947年，至今已超過70多年歷史，是名古屋最具代表性的味噌炸豬排專門店之一。
和一般日式炸豬排不同，名古屋味噌豬排最大的特色就是使用濃郁的赤味噌醬汁。醬汁以八丁味噌為基底，經過長時間熬煮，帶有獨特的甘甜與醇厚香氣，讓炸豬排多了層次豐富的風味。不用擔心味噌醬太重口味，矢場とん有種越吃越涮嘴的魅力，連我這種小鳥胃都能完整吃完整份豬排。
矢場とん必點推薦！經典雙醬炸豬排定食
如果跟我一樣有選擇障礙，我最推薦直接點經典雙醬炸豬排定食，這份真的超適合第一次來矢場とん的人。一份定食可以同時吃到兩種不同風味的炸豬排，一邊是經典味噌醬，另一邊則是ソース(秘製醬汁)，完全不用煩惱到底要選哪一種。
最有趣的是店員還會親自在桌邊淋上熱騰騰的味噌醬汁，當濃郁的味噌醬慢慢覆蓋在厚切豬排上時，香氣瞬間撲鼻而來，真的超有儀式感。
厚實的炸豬排吸滿味噌醬後依然保有肉汁，每一口都能吃到酥脆外皮與柔嫩肉質，加上鹹甜平衡的味噌香氣，真的會讓人一口接一口停不下來。如果是第一次來矢場とん，我覺得直接點這份準沒錯。
味噌炸豬排丼｜白飯吸滿味噌醬太邪惡
這次我們還加點了人氣很高的味噌炸豬排丼，熱騰騰的白飯上鋪著厚實炸豬排，再豪邁地淋上滿滿味噌醬。濃郁的味噌醬慢慢滲入米飯中，每一口都帶著鹹香甘甜的風味，搭配剛炸好的酥脆豬排，口感層次非常豐富。豬排外酥內嫩，味噌醬不會死鹹，反而有種越吃越香的感覺。
里肌炸豬排定食｜炸豬排的清爽選擇
里肌炸豬排定食使用較為瘦嫩的里肌肉部位，經過低溫慢炸後，肉質意外地非常柔軟，保有細緻肉汁吃起來不會乾柴。如果平常比較不喜歡油脂感太重的部位，或是想吃得相對清爽一點，里肌炸豬排會是很不錯的選擇。搭配招牌味噌醬一起享用，既能品嚐到名古屋特有的味噌風味，又不會有太大的負擔感。
中部國際機場也吃得到！回國前最後衝刺名古屋美食
很多人到名古屋旅行時行程都排得滿滿的，常常來不及安排市區用餐。但其實不用擔心，矢場とん在中部國際機場也有分店，不用特地繞路吃，也能完成名古屋美食清單，對於自由行旅客來說真的超方便。
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矢場とん 資訊
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